Frango ao creme de mandioca

Ingredientes
1 frango inteiro
1 pacote de mandioca palito (400 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite
4 tomates picados
1 vidro de leite de coco
1 xicara (chá) de salsa picada
1 limão
sal a gosto
Modo de preparo
Descongele o frango e retire os miúdos. Corte-o em pedaços, tempere com o sal e o limão. Deixe marinando por uma hora. Cozinhe a mandioca em água e sal. Retire da panela e bata no liquidificador com a água que sobrou do cozimento. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure os pedaços de frango. Reserve aquecido. À parte, junte os tomates, o creme de mandioca batido, o leite de coco e leve ao fogo por 15 minutos. Por último, junte o creme de leite e misture bem. Acrescente o frango e finalize o cozimento. Salpique a salsa e sirva a seguir.
Sugestão da Perdigão e da Batavo